2018/4/14 18:05:18当前位置推荐好文社会热点浏览文章

馒头、花卷这样的面食是我们国人的传统美食,就跟欧美国家的蛋糕、面包一样家常,所以几乎家家都离不开吃馒头,随着现在人们生活水平的提高,自己在家动手做馒头越来越少了,而是外面买的多,如今很多的家庭注重养生,自己动手做又来越流行了,馒头虽不像蛋糕面包那么复杂,但是做一手好吃的馒头也是需要时间和做面食的功力的。

北方人擅长面食那是人尽皆知,而且北方的面食真的能吃出花儿来,城里人孩子过生日吃蛋糕,北方的农村老一辈人做面食的蛋糕,就是跟蛋糕相似的形状,上面做各种各样的小动物,做这样的面食需要肯定的面点基础,我家只有我妈会做,而且我们老家几乎不消耗酵母做馒头,吃过的人应该晓得,老面的馒头比酵母馒头要好吃N倍,所以吃老面的根本吃不习惯酵母馒头,但是很多人没有那么多的耐心做老面,其实相比较之下我觉得老面更省事,但是没有面点基础或者是素来没有做过老面的掌握不好酸度,所以很多人就放弃了,退而求其次,酵母也行,但是酵母馒头失败率也很高的,所以今天教大家少量技巧,记住这些要领,馒头才会做的好看又好吃;

【中式花卷】

制作配料:普通面粉300克 干酵母3克 温开水适量 盐适量 色拉油适量

具体做法:1、干酵母消耗适量的温开水融化,倒入面粉里,同时再加适量的文温开水和成软硬适中的面团,放在温暖的地方发酵成蜂窝状,即原来面团的2-3倍大小;

2、发酵好的面团稍稍的排气;

4、取适量的面团整形擀成薄片,撒适量的盐,色拉油,涂均匀;

5、由上至下卷起来,切成大小一致的小剂子;

6、取2个小剂子重叠起来,提着两边稍稍抻开,绕过食指做成花卷的样子,其余依次都做好;

7、蒸笼屉上铺上湿纱布,花卷均匀摆放在上面,留出适当的空隙,再进行第二次发酵,大约10分钟左右,冷水上锅蒸15分钟左右就可,关火后闷5分钟左右;

8、漂亮又好吃的花卷就做好了,早餐加一碗粥,中式传统早餐就那么妥妥的处理了。馒头看着简单,但是很多的地方都需要注意,不然失败率也是很高的。

注意事项

1、面团的软硬程度最好就是跟饺子皮的面团差不多,就是要略微柔软的程度;

2、再有就是发酵的问题,假如天气有太阳,基本放太阳底下就好,假如是阴天,或者是天气比较冷的时候,蒸锅里放40度左右的温水,面团放在蒸锅里发酵至2-3倍大小就可;

3、二次发酵同样的方法发酵10分钟左右就可,不可发酵时间过久。记住这几个方法蒸出来的馒头就会很吃;

4、喜欢吃甜食的朋友馒头里能加糖、奶粉,吃起来口感会更好。4、酵母消耗温水化开,酵母活力会发挥的更好,但是温水温度不可以过高,否则酵母的活性就会被烫死了。

中式花卷做完了,你觉得做的好吗?你有更好关与花卷的做法吗?来,说来听听;假如喜欢我的文章就转发给身边的朋友吧:)也能点击关注或者是下方留言,留下你想说的话:)

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